“リボッリータ”は、トスカーナ名物、白インゲン豆と冬野菜たっぷりのごった煮に、
再び火を入れて、硬くなったパンを加えてリメイクした料理。

２年前のトスカーナツアーにご一緒した方から思い出の味を
作ってみたいとのリクエストをいただきましたので、ご紹介しています。

“リボッリータ”は、二度煮たという意味ですが、
残った食材を無駄にしないトスカーナを代表する冬の料理です。残った料理を無駄にしないばかりか、
さらに美味しく作り変えてしまうマンマ達の知恵ってすごいなと、よく感心します。

ほとんどがリメイク出来たり、展開して応用が可能なイタリア家庭料理。
家庭向きでシンプルで無駄がなくて美味しくて・・・

「煮込んでとろとろになったパンが美味しい！
以前に教わった同じトスカーナの料理、トマトのパッパ（トマトのパン粥）も好きだったから、
私はパンを加えた料理が好きなんだと分かりました！」
と先日の生徒さんが嬉しそうにおっしゃってました。

なかなか日本のレストランで味わえない地味で素朴な家庭料理ですが、
こんな風に現地の味を知って、好きな料理が増えていらっしゃるのは
私としてもとても嬉しいです！

リボッリータを教わった、アレッツォのマンマは最後にオーブンで焼いてました。
作る人によって少しずつ違うレシピですが、
トスカーナ各地で食べて教わったリボッリータから、日本でも再現しやすいようにアレンジしてご紹介しています。

今日参加された皆さんは、
「お肉もコンソメも入ってないのに、野菜と塩、オリーブオイルだけで深い味がして、美味しい！」と驚いていらっしゃいました。

冬の間に不足しがちな栄養やビタミンCをしっかり摂れる、温かい煮込み。
新年の食べ疲れ後だったり、体調不良になりがちな時期ですので、
素朴でナチュラル、優しい味わいの料理で元気になってもらえると嬉しいです♡

これから参加の皆様、どうぞお楽しみに♪

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